一月路過屏東縣滿洲鄉,常可看到採收完的黑豆田,草黃色的大片田地邊緣有時還可以看到未被採收到的零落黑豆莢。滿洲鄉的黑豆,是台灣原生種黑豆,體型較一般的黑豆小,每年的年底到次年春天是產季。恆春半島入秋後的濕潤氣候與充足的陽光,加上落山風的吹拂,造就了滿州黑豆的濃郁香味,之前我已經從滿州黑豆製成的黑豆豆漿與黑豆豆腐體驗到。
黑豆是在落葉之後才開始採收,所以不會有噴灑落葉劑的藥物殘留問題。
黑豆莢特寫 : 真的是在全株落葉之後才開始採收 !
種黑豆田的阿伯說,從阿公的時代就已經開始種黑豆了。以前採收時要以手工剝開一個個的豆莢,現在的機器可以在採收時直接分離豆莢、只留黑豆,方便很多。而且農會在收購時都會以機器檢測,確定無農藥殘留才收購,所以保證安心。
採收好的新鮮黑豆,直接裝袋,曬乾後就可以貯藏了。
馬路邊看到曬黑豆的老人家,在冬陽下不停地來回翻動鋪在地上的黑豆,好讓每一顆黑豆都可以充分曬到太陽。採收完的黑豆,要在烈日下曬三天,才能收起貯藏。
終知盤中豆,粒粒皆辛苦。
本草綱目提到黑豆能「治腎病,利水下氣,治諸風熱,活血,解諸毒」、「《養老書》云..李守愚每晨水吞黑豆二七枚,謂之五臟谷,到老不衰」,肯定了黑豆的保健與養生功能,而黑豆水也是當紅的養生聖品。所以,何不來滿州鄉買上好的台灣原生種黑豆呢?
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