島嶼 回聲

一月路過屏東縣滿洲鄉，常可看到採收完的黑豆田，草黃色的大片田地邊緣有時還可以看到未被採收到的零落黑豆莢。滿洲鄉的黑豆，是台灣原生種黑豆，體型較一般的黑豆小，每年的年底到次年春天是產季。恆春半島入秋後的濕潤氣候與充足的陽光，加上落山風的吹拂，造就了滿州黑豆的濃郁香味，之前我已經從滿州黑豆製成的黑豆豆漿與黑豆豆腐體驗到。

黑豆是在落葉之後才開始採收，所以不會有噴灑落葉劑的藥物殘留問題。

黑豆莢特寫 : 真的是在全株落葉之後才開始採收 !

種黑豆田的阿伯說，從阿公的時代就已經開始種黑豆了。以前採收時要以手工剝開一個個的豆莢，現在的機器可以在採收時直接分離豆莢、只留黑豆，方便很多。而且農會在收購時都會以機器檢測，確定無農藥殘留才收購，所以保證安心。

採收好的新鮮黑豆，直接裝袋，曬乾後就可以貯藏了。

馬路邊看到曬黑豆的老人家，在冬陽下不停地來回翻動鋪在地上的黑豆，好讓每一顆黑豆都可以充分曬到太陽。採收完的黑豆，要在烈日下曬三天，才能收起貯藏。

終知盤中豆，粒粒皆辛苦。

本草綱目提到黑豆能「治腎病，利水下氣，治諸風熱，活血，解諸毒」、「《養老書》云︰李守愚每晨水吞黑豆二七枚，謂之五臟谷，到老不衰」，肯定了黑豆的保健與養生功能，而黑豆水也是當紅的養生聖品。所以，何不來滿州鄉買上好的台灣原生種黑豆呢?